Борис Афиногеевич Ламут (b_a_lamut) wrote,
Борис Афиногеевич Ламут
b_a_lamut

Category:

С праздником!



Старшая по приготовлению сумаляка, уважаемая Мейлихол Буриевна Эргашева.

Когда на земле день становится равен ночи, у нас празднуют Навруз, праздник, пришедший к нам из древних времён. Это праздник Весны, и встреча с Новым годом. Перед праздником люди выходят на хашар, чтобы привести в порядок улицы и дворы. Очищают арыки и красят стволы деревьев. На этот праздник варят сумаляк. Сумаляк - это пророщенные зёрна пшеницы, которые мелко рубят и варят вместе с мукой на хлопковом масле в больших казанах. Ещё, в котёл бросают немного галек, размером с грецкий орех, вместе с целыми не колотыми орехами, это делается для того, чтобы сумаляк легче перемешивать и, чтобы он не прилипал к котлу и не пригорал. А перемешивать нужно постоянно, с раннего утра и до позднего вечера. По поверью, счастлив будет тот, кому попадётся, случайно, галька или орех. Готовят сумаляк женщины, мужчины же, в основном юноши, лишь поддерживают огонь под котлом. Играет музыка. Вокруг котла бегает детвора, наблюдая за таинством приготовления. Девушки, под руководством старшей женщины перемешивают булькающий в котле сумаляк, периодически подменяя друг друга, чтобы потанцевать и повеселиться. Взрослые и пожилые женщины, сидят на скамейках за столом, поставленными неподалёку и наблюдают за правильностью происходящего, ведя свои женские беседы. Сумаляк в это время варят везде: и в чайханах, и на производстве, и во дворах. У нас вот, варили, между двух пятиэтажек. Сейчас ночь, все спят, огонь под котлом потушен, но свет над котлом будет гореть до утра, а сумаляк будет остывать, правда, уже в тишине, без музыки и танцев. Когда сумаляк будет готов и остынет, его разложат в касушки, пиалы, банки, в общем, в подходящую посуду, и будут угощать соседей и родственников. Сумаляк имеет сладковатый вкус, хоть и готовится без сахара.

С праздником всех :) С Наврузом и с весной!

Tags: Фото
Subscribe

  • Зима и весна в Ташкенте 2013

    Ещё 21 января в Ташкенте и лежал, и сыпал снег. А 24 января он весь растаял.

  • Фото из газеты

    Друг из Питера прислал фотку из газеты "Вечерний Ташкент". Как оказалось, четверть века тому назад я был никаким не баламутом, а вполне нормальным…

  • Хорошо глядеть в окно

    Уже где-то выпал снег... У нас ещё осень.

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 12 comments

  • Зима и весна в Ташкенте 2013

    Ещё 21 января в Ташкенте и лежал, и сыпал снег. А 24 января он весь растаял.

  • Фото из газеты

    Друг из Питера прислал фотку из газеты "Вечерний Ташкент". Как оказалось, четверть века тому назад я был никаким не баламутом, а вполне нормальным…

  • Хорошо глядеть в окно

    Уже где-то выпал снег... У нас ещё осень.